Otra gran prueba de sabiduría XD

Cuenta la leyenda...

Vitaminas (parte 2)

La vitamina C o ácido ascórbico interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno. Protege de la oxidación, mejora la vista y ayuda a prevenir cataratas o glaucoma. Protege ante el humo del cigarro, mejora el sistema inmunológico y, por lo mismo, es también utilizada en pacientes que son sometidos a radio y quimioterapia. Disminuye los niveles de tensión arterial y previere ante enfermedades vasculares. Reduce las complicaciones de la diabetes tipo II. Se utiliza en tratamientos contra el asma y la sinusitis, es cicatrizante y tiene propiedades laxantes. Entre los alimentos que la contienen están, por supuesto, los cítricos, los pimientos, el repollo, la coliflor, la papa, la manzana, el melón, el plátano, el mango, y la piña, entre otros. Como que me cae mejor esta vitamina...

La vitamina D mantiene los niveles de calcio y fósforo, su absorción en el intestino y su reabsorción en los riñones, ya que estos minerales son vitales para el desarrollo y crecimiento normal de huesos y dientes. También interviene en la regulación de los niveles de calcio en la sangre para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Aparece en los alimentos lácteos (ojo, algunos autores recomiendan no comer lácteos pero queda a criterio personal... pizza sin queso no es pizza), en la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado; también a través de los rayos UV (eso no quiere decir que nos  tiremos 4 horas diarias al sol para quedar como tocino quemado).

El tocoferol o vitamina E tiene tal cantidad de funciones que soy capaz de dejarles el link y que ustedes lo lean... pero como no soy tan "concha" pues les hago un pequeño resumen. Es antioxidante, por lo que protege al organismo contra los efectos del envejecimiento como la degeneración de los tejidos de la piel, vasos sanguíneos y la pérdida de memoria (es esencial para el mantenimiento de las membranas neuronales). Ayuda al sistema inmunológico durante el stress oxidativo y enfermedades virales crónicas. Elimina la formación de trombos, que dificultan la circulación en los vasos sanguíneos, por lo que reduce el riesgo de infarto, angina de pecho o embolia. Previene calambres en las piernas y es cicatrizante. Además protege a la vitamina A, la C, los ácidos grasos y el selenio contra su destrucción. También previene la anemia.  Se encuentra en aceites vegetales germinales (soja, arroz, cacahuate, algodón y coco), vegetales de hojas verdes, cereales y pan integral. 


(Continuará... sniff)

Vitaminas (parte 1)

Ésto se me ocurrió por los cambios de clima que hemos tenido. Por lo general siempre terminamos mocosos, roncos, llorosos, débiles, sin poder sentir olores ni sabores. El que tome sus precauciones tiene una o dos semanas más de resistencia. Por lo general se consume el famosísimo Aderogyl, que es un auxiliar que incluye vitaminas A, D y C. Ésto es bueno pero definitivamente podemos ahorrarnos un poco de dinero simplemente comiendo cosas que nos hacen bien y que contienen las vitaminas que necesitamos, ya que estas ampolletas también cuentan con recomendaciones alimentarias.

Para empezar, necesitamos el complejo B (son 8), que acelera el metabolismo, refuerza los sistemas nervioso e inmunológico, mantiene saludables la piel y los músculos y ayuda a la regeneración celular, entre otros beneficios. Por lo general está presente en los lácteos, carne, vísceras, pescado, levaduras, el pan integral y ciertos vegetales como la coliflor.

La vitamina A aparece en los animales como retinol, y en los vegetales como caroteno, entre los que destaca el beta caroteno (seguro que ya escucharon el término en algún comercial de la tele). Se me hace como la vitamina de la vanidad, porque fortalece uñas, cabello, esmalte dental y la vista. También cuenta con otros beneficios muy importantes como acelerar la reparación de tejidos infectados, especialmente en el aparato respiratorio. También es antioxidante. La podemos encontrar en lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado. En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, papa, calabaza, chile, espinacas, rábano, lechuga, brócoli, coles de Bruselas, tomate, espárrago, durazno, melón, papaya, mango, entre otros.

(Continuará)

Oh yeah...

Pocas cosas me han causado gracia el día de hoy debido a un muy pronosticado catarro, pero ésto, lo amé (píquenle a la frase):

José tiene...

Retención de líquidos

La que no se haya sentido hinchada alguna vez no es mujer. Desafortunadamente la retención de líquidos es algo de lo que nosotras siempre sufriremos precisamente por nuestro género, por culpa de los estrógenos. Claro está, hay quienes tenemos más tendencia que otras.

La retención de líquidos es uno de los factores ocultos del aumento de peso, que se deja ver tanto en la báscula como en el espejo. Pueden ocurrir tanto por el estilo de vida (sedentarismo), como por cambios hormonales (embarazo, menopausia, pre-menstruo), desequilibrio en la ingesta de líquidos o enfermedades importantes (cirrosis, insuficiencia cardiaca, hipertensión arterial, cáncer, desnutrición, etc.). 

Para combatir ésto, y como primera opción indudable, debemos reducir nuestro consumo de sal.

Lo mejor es seguir una dieta rica en verduras, hortalizas, fruta, legumbres e hidratos de carbono complejos (pasta, arroz) y alimentos ricos en potasio en general (chequen los primeros tres pisos de la pirámide alimentaria). Entre las verduras y hortalizas más recomendadas se encuentran las patatas, el apio, el perejil, calabaza, tomate, calabacín, berenjena, espárragos, setas y alcachofas. Y de las frutas la más aconsejable es el plátano, por su alto contenido en potasio. Por otro lado, también es importante beber agua (aproximadamente dos litros al día) y preferiblemente fuera de las comidas.

Optimismo culinario

Pues estoy reactivando a mi querido engendro (éste blog), a petición de mis millones de fans que no han podido dormir y que también mueren de la incertidumbre al no saber que les depara el futuro si no se publica el horóscopo en El Quintanarroense.

Lo hago a riesgo de quedarme ciega por redacción nocturna, ya que en las mañanas me dedico a mi vida de ama de casa independiente (oh yeah!) y a chatear de manera indiscriminada, así que me disculpo de antemano ante cualquier perjuicio que mi insomnio, martini cosmopolitan y dos que tres "delincuentes" con filtro (gracias, tío Barack, por la crisis heredada) pudieran causar a su importante idiosincracia.

Regresando al punto de la vida cotidiana, ahora que por fin vivo sola me dedico, de vez en cuando, a buscar recetas exóticas para no pasármela tragando Guten con huevo o sándwiches de todo tipo. Hace unas cuantas semanas me paseé por un sitio que contiene recetas de la parte africana del Mediterráneo (Marruecos, Argelia, Túnez, etc.) llamado Cuisine Marocaine. Una, que se siente muy chingona, se instaló en preparar una sencilla receta que consiste prácticamente en papas, atún y huevos duros, servida en una especie de ladrillos. Todos los ingredientes estaban sobre la mesa, a excepción de ciertas hojas comestibles conocidas como Filo (en francés Feuilles de brick). He aquí que no encuentro dichas hojitas y, muy viva o pendejamente, como diría Melo Collí, utilicé como reemplazo el papel de arroz de los rollitos primavera. Para no hacer más largo el asunto terminé haciendo, lo que con gran orgullo llamo "Rollos Argelinos de Papa con Atún Noni Styl-a". No, no tengo fotos, disculpen, pero ya patentados se pueden repetir mil veces.Y quién sabe, tal vez hasta se pueda volver platillo regional (pfffff) y pueda mandar dicha fotografía al archivo de National Geographic "Your Food Photos". Ahí se suben fotos de todas partes del mundo mostrando platillos regionales, aunque esa tilapia frita israelí no le va a ganar jamás a los meros fritos con x'nipek del malecón de Progreso. Ya subiré el retrato de mi huevo con chaya otro día...